Receita de Sucesso

• "Quando você está preso à atitude que o ajudou a vencer, fica difícil até imaginar as profundas mudanças que talvez tenha de enfrentar. Mas se praticar a mudança, se mantiver viva a sua capacidade de mudar, se usá-la em vez de perdê-la, então você estará pronto para a mudança, quando ela for realmente necessária." (Receita de Inovação, trecho do livro 'Mude ou Morra' de Alan Deutschman, disponibilizado em artigo da revista "Época Negócios", nº3, Maio de 2007)

Li o artigo "Receita de Inovação" de olho em material que pudesse utilizar em sala de aula, durante os encontros que tenho com as turmas de gastronomia com as quais trabalho no Senac de Campos do Jordão. Traz a história de Daniel Bouloud, proprietário e chef de três dos mais badalados e respeitados restaurantes de Nova Iorque. Um deles, o "Daniel" é considerado já há alguns anos como o melhor estabelecimento gastronômico da Big Apple e é o único da cidade que tem o máximo de estrelas na cotação do New York Times...

Portanto o artigo traz a tona a história de um empreendedor muito bem sucedido em seu ramo de atuação, que para minha alegria, como docente na nobre arte da gastronomia (apenas como teórico, mas logo que puder irei aprender alguns segredos da prática...), é o trabalho em restaurantes. Por seu histórico de formação e trajetória profissional de grandes êxitos o chef Boulud poderia muito bem se acomodar e apenas tocar o "barco", utilizando as "receitas" de sucesso que o levaram ao Olimpo na cidade mais importante e rica do mundo...

Mas Boulud não se acomodou e desde cedo entendeu que não basta chegar no topo. É preciso se manter por lá... Essa clássica e já batida receita de sucesso, apesar de repassada inúmeras vezes entre as pessoas, parece ser de difícil compreensão, já que poucos são aqueles que se atém a ela... Como poderíamos explicar, por exemplo, a enorme quantidade de empreendimentos que abrem e fecham num mesmo ano ou que não duram mais do que dois ou três anos em funcionamento...

E o não se acomodar de Bouloud inclui duas lições básicas para todos os que querem chegar lá um dia, sua "receita" de sucesso relaciona-se a sua capacidade real de "ler o mundo" que está ao seu redor e aprender as lições do cotidiano, incorporando-as ao seu trabalho. Lições essas que podem ser aprendidas com os jovens chefs que são contratados para trabalhar e aprender com ele ou ainda que estão ao nosso alcance nas ruas, no convívio com as pessoas, nas leituras e filmes com os quais travamos contato, nas músicas e peças que escutamos e assistimos, nos cursos que fazemos,...

A segunda lição relaciona-se a primeira e diz respeito a necessidade de sermos humildes, mantendo os pés no chão, mesmo quando aparentemente chegamos a um nível de excelência que nos tornaria "superiores" ou "imortais" naquilo que fazemos... Se agirmos ou pensarmos assim estamos prestes a despencar sem que ninguém precise nos empurrar ladeira abaixo (e temos que saber que existirão muitas pessoas dispostas a fazer isso, pois arrogância e prepotência são insuportáveis aos olhos da maioria das pessoas). Simplicidade, respeito, atenção e humildade são partes essenciais do sucesso das pessoas que chegam lá, no topo, e que conseguem se manter.

Se não agissem dessa forma, cairiam rapidamente pois não teriam condições de nem ao menos olhar para os lados e aprender com os demais, pois se achariam tão "superiores" que nada teriam a acrescentar a seus conhecimentos... Pensem nisso!