Estrelas no Céu da Boca
O livro "Estrelas no Céu da Boca", de Carlos Alberto Dória, em seu primeiro capítulo, nos coloca em contato com aproximadamente 20 anos de experiência do autor como empreendedor no ramo da gastronomia. Saborosa leitura de uma notável saga individual em busca de restaurantes que seduzissem seus clientes pelo sabor, ambiente, serviços, produtos e originalidade. Histórias de vida são, nesse sentido, notáveis guias e mapas que nos colocam no rastro de outras pessoas, normalmente bem-sucedidas em seus ramos de atuação, e que, dessa forma, nos permitem saber de antemão alguns obstáculos, atalhos, problemas e soluções aplicáveis às nossas trajetórias de vida (pessoal e profissional).
Trabalhando a leitura com meus alunos do último semestre de gastronomia em Campos do Jordão, fizemos um brainstorming em busca das palavras que retratassem na visão desses estudantes a caminhada de vinte anos de Dória, descrita em seu capítulo inaugural. Chegamos a uma interessante lista de vocábulos que disponibilizo a seguir:
- Acerto, Companheirismo, Conhecimento, Criatividade, Comida, Determinação, Erro, Empreendedorismo, Inovação, Inexperiência, Inovação, Inexperiência, Liderança, Metas, Nova Iorque, Objetivo, Paladar, Perseverança, Profissionalismo, Realização, Referência, Restaurantes, Sabor, Sociedade, Tentativa, Visão e Vontade.
Definimos então que os grupos previamente existentes em sala para a elaboração de um projeto final deveriam se reunir e escolher, entre as 25 palavras listadas, apenas 10 termos que explicassem o texto e, depois desse consenso, colocar no papel os motivos que os levaram a selecionar tais vocábulos.
Como etapa final ficou definido que eles responderiam em nosso blog a mais uma questão relacionada ao texto e também a atividade acima descrita. Essa questão refere-se a dois pontos específicos, a saber:
- De que forma a experiência de Dória pode auxiliar o seu grupo na elaboração do Plano de Negócios?
- As palavras selecionadas para explicar o texto, consensuadas pelo grupo, de que forma poderiam orientar as ações de todos na elaboração do Plano de Negócios?
toda informaçao para nos que estamos nos formando enão temos experiencia profissional é importante. apesar dos empreendimentos de doria terem sido em uma outra epoca com conceitos culinarios diferentes o espirito empreendedor continua o mesmo. o ideia é pegar seus erros e evitar cdometer os mesmos e procurar adaptar os aceros aos dias de hoje.
ResponderExcluiras palavras escolhidas nos auxiliam apesar de 10 serem poucas ainda.
Nos mostrou esse capitilo a importancia de uma boa elaboração e da experiencia nessa área para montar um empreendiamento, pois eles tinham td principalmente dinehiro, mas não tinham o principal a vivencia de uma negócio, por isso acertaram e erraram muitas vezes, e isso faz pensarmos no nosso projeto que qt mais detalhes nos preocuparmos menor será a conseuqncia futura.
ResponderExcluirObservei que a falta de um planejamento, conhecimento na área, as chances de errar são muitas, aprender com os erros é muito bom, desde que cada erro seja acrescentado algo novo, sempre ser criativo, não é só ter dinheiro e ter boa vontade de querer abrir o próprio negócio, tem muitas coisas a serem consideradas antes, lógico que a boa vontade conta, mas tem que ter experiência.
ResponderExcluirÉ extremamente importante ter e seguir um plano de negócios, pois com ele podemos resolver vários problemas encontrados em qualquer tipo de empreendimento que queiramos abrir, ele facilita o sucesso na hora de abrir um empreendimento. Dória mostra perfeitamente no livro que não basta ter apenas dinheiro para executar seu sonho é preciso estudar e ter experiência buscando sempre novidades e conhecimento na área que quer atuar. Errar é consequencia de muitas tentativas para o aceto para chegar a perfeição e ao sucesso do empreendimento, aprendendo com a realidade...
ResponderExcluirRafaela Bueno
o livro nos mostra que se errar não eh tão ruim, pois vc pode aprender com esses erros e tbm é preciso de um bom planejamento de negocios para diminuir as chances de cometer um erro
ResponderExcluirNo livro, pude observar que com sem experiência, Dória abre o restaurante e vai evoluindo, fazendo cursos, aumentando seu conhecimento e experiência.
ResponderExcluirNotei também o erro que nós cometemos,os quais, podem ajudar a nós mesmos a estar melhorando em cima de nossos erros. O Plano de Negócios deve ser feito para ter um bom planejamento da área e estar melhorando o empreendimento.
Bruno
A experiência do Dória pode auxiliar na elaboração do nosso plano de negócios na questão de que determinação,metas,referência, pesquisas, a tentativa de erro e acerto ajuda a fazer com que o restaurante seja bem sucedido.
ResponderExcluirTer uma boa referência,ter determinação, não ter medo de errar,ter uma equipe e não um grupo de trabalho, ser criativo, profissionalismo e vontade ajudam a orientar as ações de todos na hora da elaboração do plano de negócios.
Bruna Lemos Antonialli
Foi importante este capítulo para mostrar que não basta somente saber cozinhar e dinheiro para abrir um restaurante. Tem que ter conhecimento e experiencia e ser detalhista.
ResponderExcluirTudo o que foi dito pelo autor, serviu e serve para nós termos um visão maior dos planos de negócio dos restaurantes.
ResponderExcluirServiu para pensarmos melhor na escolha dos sócios, dos lugares onde serão os restaurantes, fazer uma pesquisa de mercado naquela região.
Os erros que foram cometido por Dória, hoje para nós serve de apendizado, não que nós nao vamos errar, logico que vamos, mas não os mesmos cometidos por ele.
o erro faz parete do nosso aprendizado, e o Dória deixa bem claro isso, e também nos abre os olhos para um bom planijamente , e que errar não é a por coisa do mundo, é um aprendizado
ResponderExcluirCom a leitura desse capítulo observei como é importante um plenejamento mercadológico antes de abrir qualquer estabelecimento. Pois construir um restaurante não é apenas abrir e pronto, com mostra no livro, a falta de conhecimento pode levar qualquer empreendimento a falência e esse não é o objetivo que ninguém gostaria de atingir.
ResponderExcluir1- para elaborar um plano de negocio em gastronomia voce tem que ter um certo conhecimento na area.
ResponderExcluir2- conehcimento, experiencia, inovaçao, empreendedorismo, podem axuliar no plano de negocio.
é errando que se aprende...
ResponderExcluirMas se eles tivessem feito um planejamento e uma pesquisa de mercado as chances de dar certo iria ser maior
O grupo chegou a mesma conclusao de que o exemplo dado serve como um apoio as nossas expectativas.
ResponderExcluirQuando planejamos algo nem sempre esse algo e o ideal para o mercedo ou para o local. A inovacao e ousadia deve ser baseada em estudos para que nao haja maiores problemas. Aprender com os erros e acertos alheios nos guia e soluciona muitas duvidas de funcionamento real. Bem como cita todas a dificuldades de relacoes humanas entre colaboradores e os proprios clientes. Quanto mais se puder prever os problemas futuros e criar solucoes rapidas, melhor para os empreendedores.
Com os longos anos de experiência que Dória possui, ele mostra em sua obra as deventuras que teve, ao abrir empreendimentos gastronômicos sem experiência alguma e foi aprendendo com erros e acertos ao longo dos anos, sem dúvida é uma boa referência para se elaborar o plano de negócios.
ResponderExcluirAtravés das experências relatadas de Carlos Alberto Dória, o nosso grupo pode ter uma idéia de quais os problemas enfrentados pelo gestor na criação de um novo projeto!!! E assim podemos prever alguns problemas futuros e já sugerir uma solução para eles no próprio plano de negócios!
ResponderExcluirErrar é válido e nos tras muita experiencia, no caso de Doria cada fim de um empreendimento o incentivou a querer sempre mais um e melhor que o anterior.
ResponderExcluirAprendemos mais com as derrotas do que com as vitorias, isso faz com que cada plano seja mais completo e que estejamos cada vez mais preparados para lidar com desafios.
A importancia do plano de negócios na abertura de um estabelecimento gastronomico ja é um fato, creio, que para todos. Mas atravéz das experiencias mostradas no livro vi que devemos nos prender aos fatores que agardam nossos clientes, mesmo que estes sejam insignificantes na visão do empreendedor, e que mesmo com planejamento, após a abertura haverão problemas, pois é impossível se pensar em totos os detalhes, então cabe a competencia e criatividade do dono para concerta-los sem prejudicar muito o estabelecimento.
ResponderExcluirMarina Borges
As experiências de Dória, nos levou a ser mais mininimalístas com relação as etapas do plano de negócios, pois vimos que se não nos atermos a cada processo , estaremos dando oportunidade ao fracasso. As palavras como criatividade, inovação, acerto e erro foram comuns no meu grupo, e percebemos que cada uma delas nos faz refletir onde queremos chegar.
ResponderExcluirMichelle Caetano
Certamente a experiencia de dória auxilia na confecção do plano de negócios...juntando a seus conhecimentos com oque aprendemos na faculdade conseguimos ter maior visão sobre o plano de negócios a ser feito, o Dória tinha grande experiencia, mas lhe faltou de fato um pouco da didatica e informações teóricas.
ResponderExcluirJuntando suas experiencias de Dòria com os conhecimentos obtidos em aula podemos inaugurar um melhor plano de negócios!
Carolina A. Lourencço
Assunto muito oportuno para o momento que estamos vivendo. Dória nos mostra a importancia do espírito empreendedor. Fico feliz por perceber que esse assunto tem tido a importância que merece nos meios acadêmicos. O empreendedorismo como matéria, pode ser ensinado, treinado e aprendido. Saber que o empreendedor, mais importante que ter fundos necessários para um negócio, ele tem a capacidade de criar caminhos que o levem ao sucesso desejado.
ResponderExcluirRespondendo à primeira questão, a experiência de pessoas, principalmente as bem sucedidas, podem ser, muitas vezes, um norte para toda e qualquer pessoa que se prontifica a engajar numa experiêcia empreendedora e, é claro, quem tá montando um plano de negócios. O autor conta os problemas que teve na sua jornada e quais foram as soluções que ele achou para resolvê-los. Esse câmbio de experiência é muito válido para nós dicentes.
ResponderExcluirCom relação à segunda pergunta, ecredito que as palavras que selecionamos sintetizam a assência do capítulo, que envolve erros, acertos, empreendedorismo, experiência entre outros, e isso auxilia diretamente aspirantes a empreendedores em que nos transformamos a partir da proposta do projeto.
Toda forma de erro e acerto vivida como experiencia é válida para que possamos nos atentar mais a questoes as vezes deixadas de lado na hora de realizar projetos.
ResponderExcluirA relaçao com o plano de negócios é cada vez mais buscar informaçoes e realiza-lo da melhor maneira possivel, para que futuramente tenhamos maior sucesso na elaboraçao de projetos.
Larissa Moromizato
Observei que dependemos de um planejamento para qualquer coisa que pretendemos fazer,isso é um conhecimento enorme para poder-mos evitar erros e criar um estabelecimento que traga sucesso.
ResponderExcluirquestão 1 - A experiencia de Dória,de pessoas bem sucedidas,são um grande apoio para nossas esperanças na expectativas para elaborar um bom plano de negócios.O autor conta seus erros,acertos,desafios,problemas,dificuldades de relações com os profissionais da área, e os próprios clientes.Mas também as soluções que encontrou para contornar as situações.Aprendemos também o quanto é importante ter um certo conhecimento na área é bom gostar de culinária,pois a gastronomia nos envolve totalmente,
ResponderExcluirQuestão 2 - Não temos dúvida que:conhecimento,empreendedorismo,
experiencia,inovação tudo podem auxiliar no plano de negócio.
CAIO(Carlos Eduardo A. Barbosa)
Apesar de não ter a opurtunidade de ter cursado uma faculdade de gastronomia, Dória usa alguns conceitos antigos, mas tem uma visão totalmente moderna e empreendedora que envolve a gastronomia nos dias atuais.
ResponderExcluirsergio ricardo