O certo e o errado em alimentação...

Em minha mais recente aula no curso de Qualidade de Vida, cujo tópico central era alimentação, iniciei a discussão questionando os alunos quanto a fórmulas certas e erradas no que tange a alimentar-se. Disse a eles que se sentissem livres para mencionar o que já tivessem lido, ouvido falar ou mesmo aprendido com amigos, parentes e até médicos. Seguem as respostas obtidas:

O que é certo em alimentação?

- Alimentar-se de 3 em 3 horas; 

- Tomar o café da manhã reforçado; 

- Consumir verduras, legumes, frutas e peixe regularmente; 

- Beber de 2 a 3 litros de água por dia; 

- Mastigar bem os alimentos (32 vezes); 

- Consumir alimentos leves à noite; 

- Consumir cereais; 

- Controlar o sal nos alimentos; 

- Seguir a pirâmide dos alimentos; 

- Lavar bem os vegetais antes de consumir; 

- Tomar um cálice de vinho por dia; 

- Acompanhamento médico obrigatório em caso de dieta.

O que é errado em alimentação?

- Comer demais; 

- Refrigerante faz mal; 

- Ingerir líquidos durante a refeição; 

- Comer massas e frituras com frequência; 

- Fast food, comidas prontas e congeladas, lanches em geral causam problemas; 

- Consumir açúcar e doces em geral; 

- Fazer dieta sem acompanhamento médico.

É claro que se trata apenas de uma amostragem, obtida de forma expontânea, conseguida juntamente a uma sala de universitários que irão se formar em áreas como administração e ciências contábeis, numa instituição do interior de São Paulo. Mas, por ela, o que podemos notar é que as pessoas, em geral, sabem quanto o que significa alimentar-se de forma correta e incorreta. Há, por certo, dados a serem acrescentados a esta lista ou, ainda, pequenas retificações, no entanto, se pensarmos tudo o que foi apresentado nessa rápida conversa que tivemos no início desta aula, o que salta aos olhos é que as pessoas tem informações quanto ao que devem fazer no que se refere a sua dieta regular.

Ao fazermos este exercício, porém, a reação da alguns deles foi de certa indignação de ter que pensar, por exemplo, que precisariam moderar o consumo de alimentos como pizzas, pipoca, carnes vermelhas ou mesmo a ingestão de açúcares, sal ou a cerveja do final de semana. Indignação não em relação a mim, pelo contrário, contra eles mesmos, pois sabendo o que deve ser feito, não o fazem, resistindo as orientações de conhecimento geral que, em muitos casos, lhes foram dadas através de reportagens na televisão, internet, revistas, jornais e que, em grande parte, surgiram da fala de endocrinologistas ou nutricionistas.

Sabem o que devem fazer. Compreendem que isso significa maior qualidade de vida. Percebem que quando exageram no consumo de algum item comprometem sua saúde. Ainda assim resistem. O sabor, o prazer, a satisfação dos alimentos que devem ser consumidos de forma moderada lhes faz sofrer para realizar esta transição, rumo a uma alimentação que lhes permita mais vitalidade, vigor, força e anos a mais de vida.

Disse-lhes que, no geral, estas mudanças nos hábitos alimentares representam uma reeducação alimentar e que, sua implementação deve acontecer, mesmo que progressivamente, pois representa saúde e tal realidade condiz com a ideia de qualidade de vida.

Perguntaram se eu era radical nestas práticas, se havia abandondado algum alimento,  ou deixado de consumir carne vermelha ou doces. Respondi-lhes que procuro ter uma alimentação equilibrada, comendo até mesmo itens como os mencionados, mas procurando ter uma diversidade em minhas refeições que me garanta melhor condição, peso, pressão arterial e que me deixe longe de problemas de saúde crônicos, como aqueles relacionados ao coração. Reforcei que tal prática alimentar deve ser acompanhada de exercícios físicos regulares, (entre 30 e 40 minutos diários) como caminhadas, jogging, natação, andar de bicicleta...

Destaquei que procuro ter sempre um prato com alimentos de diferentes cores, conforme orientam os especialistas, já que cada uma das cores traz nutrientes e vitaminas que lhes são comuns ou abundantes. E, acima de tudo, que tal ação começa em casa, na educação familiar, com os pais orientando os filhos, fazendo com que se habituem a comer frutas, verduras, legumes, a beber água regularmente e a moderar a ingestão de açúcares, gorduras, alimentos fritos ou refrigerantes, por exemplo.

Para finalizar a atividade, passei o filme "Super Size Me - A dieta do Palhaço", de Morgan Spurlock, mostrando os males causados pelo fast food e pelo consumo excessivo de alimentos fritos, gordurosos, cheios de açúcar. Ao final da aula, me perguntaram se não frequentava lanchonetes como o McDonald's. Disse a eles que não sou radical quanto a isso, mas que, só vou a tais estabelecimentos, em média, 1 vez a cada dois meses... É mais que suficiente para matar a vontade e, certamente, não irá me causar maiores problemas de saúde...

A diferença que faz a boa alimentação, acompanhada de exercícios físicos, é percebida na disposição maior que temos para enfrentar nosso cotidiano e, ao mesmo tempo, de nos mostrarmos de bem com a vida. Além de, comprovadamente, representar ganhos reais no tempo de vida estimado que temos pela frente...

Obs. Sugestões de leitura complementar:
- Sobre reeducação alimentar, leia o artigo que está no link http://www.planetaeducacao.com.br/portal/artigo.asp?artigo=210;
- Sobre o filme "Super Size Me - A Dieta do Palhaço" recomendo a leitura do artigo no link http://www.planetaeducacao.com.br/portal/artigo.asp?artigo=360;
- Sobre a McDonaldização dos hábitos alimentares, busque mais informações no artigo que está no link http://www.planetaeducacao.com.br/portal/artigo.asp?artigo=306;

Por João Luís de Almeida Machado