Acem, Patinho, Alcatra, Filé Mignon ou Picanha, tanto faz se a carne passe pelo moedor. De 1ª ou de 3ª, ao ser triturada, moída, esfacelada, no final das contas é tudo carne moída. É claro que o sabor é diferente. Os especialistas em carne certamente hão de me achar um herege ao afirmar que depois de passar pelo triturador tudo fica igual no final. Se são mais macias certas partes do boi ou da vaca, se apresentam mais ou menos nervuras, se tem ou não capa de gordura, tudo se dilui e se apascenta, se incorpora se misturarmos, se transforma numa massa amorfa em que se destacam os tons vermelhos e brancos... E que alegoria nos é permitida quando pensamos que estas carnes podem ser entendidas como todos e cada um de nós a passar pelo moedor de carne que diariamente nos processa ou que pensamos processar no movimento intenso da vida. E se fosse apenas intensidade até que seria pouco, talvez até bom, quem sabe mesmo proveitoso e saboroso, pois quem há de abrir mão de um amor intenso, de
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